[轉]自已煮 辣子雞丁 吳恩文難忘 媽媽味
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http://s.sharpdaily.tw/images/thumbnail/20121203/34681158_92921feeb1414939928ad6c652aab3be_160x160.jpg雞翅香辣有嚼勁，頗有啃食之趣。翁玉信．攝邱俊智．報導
美食作家吳恩文的母親是四川人，辣子雞丁是他最難忘的媽媽味。他說：「這道菜是以紅辣椒、蒜末和蔥花的鮮香提味，用剁小塊的雞翅來炒也是特色。」
http://s.sharpdaily.tw/images/thumbnail/20121203/34681158_cb7f9e10310e8c9380bec2ee40c2a3d7_160x160.jpg材料：剁小塊的三節翅3支、紅辣椒末4根、大蒜3瓣、蔥2根
醃料：醬油2大匙、米酒1大匙、太白粉3/4大匙
http://s.sharpdaily.tw/images/thumbnail/20121203/34681158_7da09dc4deb2d6dcdc1f9e2c32c46518_160x160.jpg1.切料紅辣椒去籽和大蒜、蔥都切成末，雞翅膀以醃料醃過。
http://s.sharpdaily.tw/images/thumbnail/20121203/34681158_733b6b9439f9b14be6eb7cc1a01df198_160x160.jpg2.翻炒起鍋，加入醃好的雞翅膀炒8分熟，將雞肉撥到一邊。
http://s.sharpdaily.tw/images/thumbnail/20121203/34681158_60c3a084f5ffe6d9d6f8925a4ac04c87_160x160.jpg3.加料接著加入蒜末、辣椒末和蔥花一起拌炒出香味。
http://s.sharpdaily.tw/images/thumbnail/20121203/34681158_ef176d933d11789760aa641916957b5c_160x160.jpg4.炒勻作法3續和雞翅一起翻炒，待雞翅完全熟透即可上桌。
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