小紅帽 發表於 2008-9-11 13:26:49

★麻辣牡蠣豆腐羹

材料 ：鮮牡蠣（用少許太白粉�料酒�白胡椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。

調味料 ：高湯一飯碗，辣豆辯醬一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣紅油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，鹽少許，香醋數滴，太白粉水適量。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進蒜蓉�辣椒片�辣豆辯醬爆香，注入高湯燒開。加入豆腐�菜花�蘑菇�辣椒粉�麻辣紅油�老抽�料酒�鹽燒煮５分鍾；加牡蠣再煮３分鍾，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
頁: [1]
查看完整版本: ★麻辣牡蠣豆腐羹