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★麻辣牡蠣豆腐羹

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發表於 2008-9-11 13:26:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料 :鮮牡蠣(用少許太白粉�料酒�白胡椒粉稍醃),嫩豆腐切丁,蘑菇切片,花菜摘成小塊,蒜蓉,辣椒片,蔥花。

調味料 :高湯一飯碗,辣豆辯醬一大匙,辣椒粉半大匙,麻辣紅油一大匙,老抽半大匙,料酒一茶匙,鹽少許,香醋數滴,太白粉水適量。

做法 :兩大匙油燒熱,放進蒜蓉�辣椒片�辣豆辯醬爆香,注入高湯燒開。加入豆腐�菜花�蘑菇�辣椒粉�麻辣紅油�老抽�料酒�鹽燒煮5分鍾;加牡蠣再煮3分鍾,以太白粉水勾芡,滴香醋即可。
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