家常料理 莧菜豆腐
莧菜 ... 600公克 嫩豆腐 ... １1/2個(10×10公分) 紅腐乳 ... 1小方塊 蒜茸 ... 3茶匙 沙拉油 ... 8大匙 高湯 ... 1/2碗 太白粉 ... 1/2大匙(加水１1/2大匙)調味料鹽 ... 少許糖 ... 2茶匙味精 ... 1/4茶匙作法步驟： [*]苜菜摘出嫩的菜心和葉子仔細沖洗，清洗好後把菜用手像搓揉洗衣那樣揉到菜十分柔軟為止。[*]豆腐切成立方小塊，用漏杓盛著，以滾水燙煮1分鐘，撈起滴去水。[*]小方豆乳連少許汁用手壓爛成泥和蒜茸混合。[*]炒鍋燒熱倒進8大匙油先倒下豆乳蒜泥略煮香，再把調味料放下，即放莧菜拌炒均勻，加蓋煮片刻。開蓋後放下豆腐，續煮2∼3分鐘，淋下太白粉水勾芡即可供食。[*]因是素食故要略加味精以提味鮮。本菜香滑膩嫩十分可口，如將炒油修改一半為麻油則香味更佳。
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