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TA的每日心情 | 難過 2012-5-5 12:42 AM |
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簽到天數: 2 天 連續簽到: 0 天 [LV.1]初來乍到
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莧菜 ... 600公克 | 嫩豆腐 ... 11/2個(10×10公分) | 紅腐乳 ... 1小方塊 | 蒜茸 ... 3茶匙 | 沙拉油 ... 8大匙 | 高湯 ... 1/2碗 | 太白粉 ... 1/2大匙(加水11/2大匙)
調味料 鹽 ... 少許 糖 ... 2茶匙 味精 ... 1/4茶匙 | 作法步驟: - 苜菜摘出嫩的菜心和葉子仔細沖洗,清洗好後把菜用手像搓揉洗衣那樣揉到菜十分柔軟為止。
- 豆腐切成立方小塊,用漏杓盛著,以滾水燙煮1分鐘,撈起滴去水。
- 小方豆乳連少許汁用手壓爛成泥和蒜茸混合。
- 炒鍋燒熱倒進8大匙油先倒下豆乳蒜泥略煮香,再把調味料放下,即放莧菜拌炒均勻,加蓋煮片刻。開蓋後放下豆腐,續煮2∼3分鐘,淋下太白粉水勾芡即可供食。
- 因是素食故要略加味精以提味鮮。本菜香滑膩嫩十分可口,如將炒油修改一半為麻油則香味更佳。
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