炒蜆仔+雲南椒麻雞
炒蜆仔蜆仔1斤、九層塔1把、蔥2根、紅辣椒2根、薑末1大匙、蒜末1大匙
調味料：蠔油、米酒、醬油、黑醋、糖
製作方法:
1、蔥花切小段、辣椒切末。
2、起鍋，倒入清水，待水滾後，蜆仔入鍋汆燙一下後撈出。
3、起鍋，先爆香薑末，再下辣椒、蔥段拌炒，最後加入蒜末，再將蜆仔入鍋，加蓋燜煮。
4.同上鍋，打開鍋蓋，加入蠔油、醬油、糖少許一同拌炒，起鍋前淋上烏醋、米酒，撒上九層塔即可起鍋入盤。
雲南椒麻雞
去骨雞腿1隻、白芝麻少許、檸檬汁適量、高麗菜半顆、太白粉、蔥末少許、
香菜末、蒜末、辣椒末
調味料：醬油、米酒、花椒粉、花椒粒、魚露、水、麻油、糖、檸檬汁
製作方法:
1.高麗菜切細絲後泡入冷水清洗。
2.做花椒油：起小湯鍋用2匙油爆香花椒粒至黑後，加入花椒粉少許輕煨後，再用濾網濾出花椒油備用。
3.醃肉：雞腿肉切厚薄均勻，淋上醬油，灑上鹽、糖，用刀拍剁一下後，均勻抹上太白粉。
4.起 油鍋，先用高溫炸雞腿肉至熟且表面酥脆撈起，待油溫拉高後再續炸第二次，去除雞腿多餘的水分。
5.調醬：取水晶碗，將檸檬汁、魚露、麻油、醬油、米酒、水、糖少許混合調勻，再加入辣椒末、香菜末、蔥末、蒜末、花椒油拌勻。
6. 高麗菜絲舖成品盤墊底，將做法4的雞腿切條舖在高麗菜絲上後，淋上做法5的醬汁，最後灑上白芝麻即可。
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