蔥燒蕃茄燉牛肉
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【材 料】
去皮牛蕃茄 3顆
牛肋條 900公克
青蔥段 200公克
薑片 20公克
蒜片 10公克
牛高湯 3500公克
【調 味 料】
鹽 少許
【做 法】
1.去皮牛蕃茄切塊；牛肋條汆燙後切塊備用。
2.起鍋加入少許沙拉油熱鍋後，放入青蔥段、薑片、蒜片爆香。
3.繼續加入牛蕃茄拌炒後，再放入牛肋條拌炒。
4.最後加入牛高湯於作法3中，牛高湯滾後以小火煮1.5小時，待收汁加入鹽調味即可。
【備 註】
牛蕃茄去皮的三步驟
1.牛蕃茄洗淨後，於中間處劃十字。
2.將牛蕃茄放入滾水中燙至蕃茄皮翻起後取出。
3.泡入冷水中剝除蕃茄皮即可。
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