東發號蚵仔麵線

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  商店名稱 東發號蚵仔麵線
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  我心中的特色 油飯•百年老店•肉羹•麵線
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  我的整體評價
  令人驚艷
• 來到松山饒河街觀光夜市，東發號的蚵仔麵線是許多人共同的回憶，這家店並沒有太大的店面，只是開在一家土地公廟的後面，可是客人卻是絡繹不絕。
  
  號稱百年老店的東發號，不論是蚵仔麵線或是肉羹、油飯，都有著最獨門的烹調手法及恰到好處的調味。這裡蚵仔麵線好吃的秘訣就在於手工製作的麵線嚐起來口感甚佳，店裡的蚵仔麵線和肉羹都深受大眾的喜愛，許多人到饒河街都指定要來吃一頓，甚至也有從年輕人吃到變成阿公阿嬤級的顧客。
  
  一般的蚵仔麵線都是用勾芡的，而東發號賣的是清湯蚵仔麵線，其實這樣做要好吃並不簡單，而且如果是勾芡的麵線會比較有膨鬆感，相對的份量也較少。店裡蚵仔麵線湯頭的口感是曾經做過「總舖師」的第一代老闆首創，由大骨提煉湯汁，採用新鮮大腸頭與嘉義東石蚵仔精製而成，再佐以風味特殊的自製佐料，吃後意猶未盡，因這有這樣的廚師背景，所以這裡的湯頭有著濃濃的「辦桌」味道，直讓人想再添一碗。
  
  店裡除了賣蚵仔麵線、肉羹、油飯(肉粽~端午節才有)之外，也有賣魯肉飯，東發號所賣的肉羹，不像現在一般都是用絞肉，本店的肉羹以魚漿及新鮮豬肉條原料製作出自然的甜味，不含任何人工味素，更以酸酸甘甘的筍片添味，使本店的肉羹味香湯甜，比其他店更勝一籌。