卡布其諾卡片餅乾

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【材　料】 奶油 80公克 糖粉 100公克 蛋白 140公克 杏仁粉 180公克 低筋麵粉 350公克 可可粉 6公克 咖啡醬香料 5公克 蛋黃液 適量
【做　法】
1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 蛋白打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 3 繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉於作法2中攪拌均勻，即為原味麵糰。 4 將原味麵糰分切成2份，取其中1份加入可可粉、咖啡醬香料拌勻成咖啡色的麵糰。 5 再將2種口味的麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分的薄片狀，再依序壓入自己喜歡的模型容器內相疊一起，表面再抹上蛋黃液後排入烤盤中，以上火160℃、下火120℃烤約20分鐘即可。
【備　註】
烘焙火力：上火160℃、下火120℃ 烘焙時間：20分鐘