多立夫純巧克力蛋糕

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【材　料】 苦甜巧克力 360公克 發酵奶油 160公克 可可粉 25公克 低筋麵粉 25公克 蛋白 200公克 細砂糖 80公克 杏仁角 30公克 餅乾底： 奇福餅乾 115公克 發酵奶油 55公克 整顆杏仁果 適量 核桃 適量 裝飾： 糖粉 少許 巧克力鮮奶油 適量 【做　法】 1 將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。 2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。 3 先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C�下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。 4 將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 【備　註】 長6公分×寬6公分�5個 1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。 2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。