蜜蓮藕 / 糖藕涼羹

張小寶

蜜蓮藕 / 糖藕涼羹

蜜蓮藕材料：
主材料：蓮藕２節、冰糖、桂花蜜

蜜蓮藕作法：
1. 蓮藕剖去外皮，切１公分厚片入鍋。
2. 加水蓋過開火煮９０分至鬆軟。
3. 加入冰糖３００克續煮６０分。
4. 加入桂花蜜關火燜至入味即可放涼食用。

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糖藕涼羹材料：
主材料：蜜蓮藕、百合、蓮藕粉

糖藕涼羹作法：
1. 水１５００ＣＣ加百合片煮開。
2. 分次加入蓮藕粉拌勻再開火煮至透明狀。
用冰塊水隔水降溫冰鎮至涼。取蓮藕片切薄，鋪在表面，淋上蜜汁拌勻，裝飾薄荷葉。