原料：
鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬、鹽、蒜蓉、糖、米酒。
做法：
1、將鵪鶉蛋放到白水中煮熟後，剝去蛋殼；
2、西紅柿用“十”字刀劃破表皮，用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；
3、熱鍋溫油小火，將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮金黃起皺；
4、炸好的鵪鶉蛋撈起瀝油；
5、鍋裡留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；
6、番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2-3分鐘，大火收汁裝盤即可。
貼心提示：
1、炸鵪鶉蛋的時候要保證小火、蛋白完整，小心爆皮濺油；
2、西紅柿表皮、籽最好去掉，以免影響口感；
3、西紅柿也可以全部用番茄醬代替。
鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以更易被人體吸收利用，營養價值自然比雞蛋更高一籌。雖然鵪鶉蛋的營養價值高於雞蛋，但仍不能完全替代，鵪鶉蛋每天食用不要超過3-5個。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
哈佛大學研究人員發現，從十幾歲時開始經常吃蛋類的女士，罹患乳腺癌的機率較低。蛋類之所以能夠減少患乳腺癌的危險，是因為它富含人體必不可少的氨基酸、礦物質和維生素，是人類“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。
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發表於 2009-6-22 17:30:12
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