三色炒雞丁

哆啦ˇ

【材　 料】

雞胸肉 200公克
紅蘿蔔 50公克
馬鈴薯 50公克
西洋芹 40公克
蒜末 5公克
薑末 5公克


【調 味 料】

鹽 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
米酒 1小匙
香油 少許


【醃　 料】

鹽 少許
細砂糖 少許
胡椒粉 少許
太白粉水 少許

【做　 法】

1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。

2.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。

3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。

4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。