藍莓派

哆啦ˇ

【材　 料】

派皮1：
冰水 35公克
鹽 1/2小匙
細砂糖 1大匙

派皮2：
白油 65公克
奶油 20公克
高筋麵粉 35公克
低筋麵粉 85公克

內餡材料：
藍莓醬 1/2罐


【做　 法】

1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。

2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。

3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。

4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋藹Y可入烤箱，以180℃烤約12∼15分鐘即可。


【備　註】
欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。
藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。