牛肉捲餅

哆啦ˇ

【材　 料】

青蔥 3根
荷葉餅 3張
甜麵醬 20公克
滷牛腱材料A：
蔥花 少許
牛腱 1800公克
蔥段 130公克
老薑片 20公克
紹興酒 70cc
香油 30公克
滷牛腱材料B：
水 800㏄
淡色醬油 1000㏄
桂皮 15公克
冰糖 400公克
八角 5公克
香葉 5公克
草果 10公克
沙薑 10公克
甘草 15公克

【做　 法】

1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。

2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。

3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。

4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。

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感覺超好吃，
謝謝分想