百香果奶酪

哆啦ˇ

【材　料】
A.全脂鮮奶  250公克
　細砂糖  40公克
　香草條  1小段

B.吉利丁片  10公克

C.動物性鮮奶油  250公克

D.百香果醬汁  適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

永恆Eternity

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