咖哩角

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美味精緻的咖哩角廣受台灣人喜愛

材料:
馬鈴薯1顆、春卷皮2張、香菜末適量、油適量、太白粉水少許

調味料:
薑黃粉、小茴香各適量、鹽少許

作法:
1.馬鈴薯洗淨入滾水煮熟後，去皮、剁碎，加入香菜末與調味料，仔細攪拌均勻。
2.取春卷皮縱切3刀，成4片長條狀的春卷皮。
3.取2片長條狀春卷皮包入作法1，以包粽子的手法包成三角狀，最後以太白粉水封口。
4.將作法3放入油鍋，以中火炸至成金黃色即可。

金黃酥脆的咖哩角，是將蔬菜、馬鈴薯、肉餡等材料，捏成三角形後油炸的小麵餅，在台灣的印度料理餐廳也常出現。這道菜傳入東南亞經改良後就是我們現在看到的咖哩餃。