[蝦 類食譜]玫瑰醉香蝦

哆啦ˇ

玫瑰醉香蝦


材  料 :  7-8 隻青島對蝦
          紅椒碎少許

調味料 :  1/2 茶匙糖
          1/4 茶匙雞粉
          3/2 湯匙玫瑰露酒
          鹽少許

做  法 :  (1) 對蝦洗淨，抹乾水份，放入油鑊中泡油至蝦
              變紅色，撈起瀝乾油份。
          (2) 倒出泡蝦油鑊的油，利用餘油加入紅椒碎及
              調味料爆香，再將對蝦回鑊炒至汁乾，即可
              上碟供食。

備  註 :  (1) 選用青島對蝦，因蝦大隻，也可選用大頭蝦來
              做，蝦頭吸收汁液非常惹味。



Stir-fried Prawn w/Rose Wine
           
Ingredients   :    7-8  Qing Dao prawn
                        Some crushed red pepper

Seasonings   :    1/2   tsp sugar
                        1/4   tsp chicken powder
                        3/2   tbsp rose wine
                        Some salt

Method       :   (1)   Rinse prawn. Wipe dry & deep-fry briefly till turning
                               red. Drain off excessive oil.
                       (2)   Saute crushed red pepper & seasonings with some
                               oil, which is used to deep-fry the prawn before. Put
                               prawns back & stir-fry for a while, dish up & serve.