菜頭肉羹湯

02100120

【材　 料】
肉羹	100公克
白蘿蔔	60公克
紅蘿蔔	10公克
【調 味 料】
油蔥酥	5公克
鹽	1/2小匙
鰹魚粉	1/2小匙
白胡椒粉	1/4小匙
太白粉水	2大匙
香油	1小匙
大骨高湯	500㏄

做　 法】

1.白蘿蔔切丁；紅蘿蔔切絲，備用。

2.取湯鍋，放入大骨高湯及作法1的白蘿蔔丁，煮沸後轉微火煮約10分鐘至白蘿蔔軟。

3.轉大火再加入肉羹、作法1的紅蘿蔔絲、油蔥酥、鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。

4.待作法3煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。