香酥芋茸雞件

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香酥芋茸雞件



材料：
芋頭400克、雞上髀肉2件、生菜數塊(切絲)、生粉適量

醃料：
生抽1湯匙、紹酒2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉各少許

調味料：
五香粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生粉1湯匙、油2湯匙

做法：
1.雞髀肉去皮，用刀背剁鬆，拌入醃料，然後用竹籤串起，放碟內蒸熟。
2.芋頭去皮切片，放碟內蒸至鬆化後，然後用叉壓成茸，並拌入調味料。
3.雞肉拍上適量生粉，鋪上芋茸，然後下鑊將芋茸雞塊炸脆，
   上碟切件，吃時伴以甜酸辣醬。