獅子頭粉絲煲

殺手栽

【材　 料】
豬絞肉	600公克
洋蔥	1/4顆
荸薺	100公克
大白菜	1/4顆
寬粉絲	1把
八角	1顆
薑片	3片
蒜苗	1支
雞粉	適量
【調 味 料】
A.鹽	1小匙
醬油	2小匙
蔥末	1大匙
薑末	1/2小匙
白胡椒粉	1/4小匙
糖	1小匙
酒	1大匙
蛋	1/2個
水	60cc
香油	1小匙
B.醬油	1/小匙
糖	1大匙
雞粉	適量
太白粉	適量

【做　 法】

1.洋蔥切碎；蒜苗切段；荸薺放在塑膠袋內拍碎）；寬粉絲剪段泡水；大白菜洗淨切段，備用。

2.取盆放入豬絞肉及鹽，以同方向將肉攪拌並摔打至有黏性。

3.放入調味料A繼續攪拌均勻，再放入作法1的洋蔥碎拌勻成肉漿。

4.手沾太白粉，將作法3的肉漿上下拍打，整形成獅子頭肉丸備用。

5.起油鍋，油燒熱放入作法4的獅子頭肉丸子，炸至八分熟，撈起瀝油備用。

6.取砂鍋，底層鋪上薑片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的獅子頭，加約八分滿的水煮至沸騰。

7.依續加入醬油、糖煮約20分鐘後，再放入作法1的寬粉絲段、大白菜段續煮約10分鐘。

8.最後以適量雞粉調味即可。