[轉]三色茄子

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材　料：茄子、小黃瓜、醃嫩薑、素火腿片

調味料：鹽、白糖、白醋

作　法：
1. 將茄子切小段後，再對半剖開，但不切斷。
2. 小黃瓜切斜片後，抓一下鹽巴，再用白糖、白醋醃漬一下備用。

3. 素火腿切片後，再切對半，並入鍋略炸一下備用。
4. 將茄子炸軟，瀝乾油份後，在茄子中間夾上薑片、小黃瓜、素火腿即可。