[轉]日式和風起司塔

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【材　料】

奶油起司  400公克
酸奶  80公克
蛋白  3個
細砂糖  100公克
動物性鮮奶油  170公克
甜派皮  8吋2個


  
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。

2 將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。

3 動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。

4 取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，
   放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。

5 於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。

6 將適量的冷水倒入在烤盤後，
   把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。



【備　註】
份量：8吋蛋糕2個