[轉]橙桔海綿蛋糕

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【材　料】

白報紙  1張
桔皮  適量
全蛋  4顆
細砂糖  210公克
鹽  4公克
低筋麵粉  110公克
玉米粉  30公克
沙拉油  30公克
牛奶  30公克


  
【做　法】
1 把白報紙舖在烤盤上，將桔皮舖在紙上備用。

2 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，
   以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。

3 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，
   再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。

4 將低筋麵粉、玉米粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到粉狀顆粒為止。

5 取出作法4中的1�3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。

6 續加入牛奶拌勻，再將蛋糕麵糊倒入作法1的烤盤上。

7 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後取出放涼。

8 將蛋糕倒扣，並撕下白報紙，再以刀子切開即可。