[轉]酸奶乳酪蛋糕

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【材　料】

底層派皮：
牛奶 15公克
消化餅乾  150公克
糖粉  10公克
奶油  30公克

蛋糕體：
酸奶 適量
動物性鮮奶油  31公克
奶油起司  314公克
細砂糖  63公克
全蛋  35公克
玉米粉  25公克
牛奶  126公克


  
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化；玉米粉過篩備用。

2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。

3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。

4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，
   再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋分次加入拌勻，
   再放入作法1玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。

5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，
   倒入作法3的底層派皮烤模中。

6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即出爐。

7 待涼後將作法6的蛋糕表層塗上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。