[轉]草莓仕戚風蛋糕

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【材　料】

細砂糖  250公克
水  175公克
蛋黃  11公克
葡萄糖  55公克
低筋麵粉  250公克
溫牛奶  50公克
香提鮮奶油：
細砂糖 20公克
動物鮮奶油  250公克

裝飾：
草莓 12顆
水蜜桃  適量
藍莓  適量
  


【做　法】
1 將細砂糖與水放入鍋中，以小火煮至121°C。

2 將蛋黃與葡萄糖充分拌勻後，再將已煮好的作法1倒入，並用攪拌器打發。

3 將過篩後的低筋麵粉加入作法2中拌勻，再加入溫牛奶攪拌均勻備用。

4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入後並用刮板抹平，再放入烤箱，
   以上火200°C�下火150°C烘烤45~50分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5 製作香提伊鮮奶油時，是將動物鮮奶油與細砂糖打發至如乾性發泡狀備用。

6 將蛋糕切成6×6公分之正方形，並用刀子在每個蛋糕中間割一道十字形但不切斷，
   將香伊提鮮奶油擠在蛋糕體中間，並往下擠壓，最後擺上草莓、藍莓與切塊的水蜜桃作裝飾即可。