［轉］燒雞丼

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【材　料】
雞胸肉  1隻
鮮香菇  1朵
青椒  1/2顆
海苔絲  適量
白芝麻  適量
白飯  適量
鹽  少許
酒水液  適量
沙拉油  適量

醬汁：
醬油 45㏄
味醂  25㏄
砂糖  15公克
酒  15㏄
薑泥  10公克

【做　法】
1.取一小鋼鍋，將醬汁所有材料混合煮至砂糖融解；鮮香菇洗淨；青椒洗淨切片備用。

2.雞胸肉撒上少許鹽放置10分鐘，用15%酒水液洗淨後瀝乾踉輔輐輒，鞅鞄靽靾取適量作法1的醬汁將雞胸肉醃漬15分鐘。

3.取一炒鍋，鍋中加入適量沙拉油燒熱後銤銩銚銠，慚慬愻慪將作法2的雞胸肉瀝乾，放入鍋中以中火煎至雙面上色（7∼8分熟）後取出漵滫漬漃，餅餂飹馜再放入作法1的青椒片於鍋中略炒數下取出，再放入鮮香菇於鍋中以小火煎至上色取出備用。

4.將炒鍋洗淨後銂鉾銎銙，嗼嘌嘀嘁放入作法3的雞胸肉，再倒入作法1的醬汁一起煮至醬汁濃稠後，繼續放入香菇於鍋中略煮，即可取出雞胸肉切成一口大小。

5.白飯盛入丼碗中，撒上海苔絲、白芝麻後，再鋪上青椒片，擺入作法4的雞肉塊，並淋入煮剩的醬汁，最後放上作法4的鮮香菇即可。
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