[轉]紅糖地瓜米糕

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【材　 料】


地瓜 2斤
圓糯米 3斤
沙拉油 100g
【調 味 料】

紅糖 750g
二砂糖 300g
水 3/2杯
【做　 法】

1.地瓜去皮、切片，放入蒸籠以中大火蒸半小時後，壓成泥狀備用。
2.將糯米洗淨瀝乾，放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。
3.取一乾鍋，加入沙拉油，放入調味料，用小火炒至完全融化後，加入水煮開，倒入作法2的糯米，拌炒均勻後熄火。
4.取一模型，先在底部抹一層沙拉油，鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊，均勻填上一層地瓜餡料，再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點，再將它切成4×4㎝的塊狀，放涼後，即可食用。