[轉]長棒泡芙

pan00017

【材　料】

泡芙麵糊：
水 130公克
鹽  1公克
沙拉油  43公克
奶油  30公克
高筋麵粉  115公克
全蛋  167公克

裝飾材料：
白巧克力醬 適量
綠色開心果  適量


  
【做　法】
1 將水、鹽、沙拉油、奶油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。

2 將作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。

3 作法2裝入擠花袋中，擠出長15公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。

4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烤焙約20分鐘左右即可。

5 長棒泡芙可在上面劃上融化的白巧克力及剁碎的開心果當裝飾。



【備　註】
泡芙皮每個重20g ×30個