[轉]抹茶貝果

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【材　料】

A.高筋麵粉  500g
　紅糖  40g
　鹽  8g
　抹茶粉  12g
　水  290cc
　新鮮酵母  10g
　黑芝麻  20g
B.水  1000cc
　砂糖  40g
  
【做　法】
1 將高筋麵粉、紅糖、鹽、抹茶粉，倒入大鋼盆中，與290cc的水，均勻攪拌成糰狀，最後加入新鮮酵母，將之充分和勻於麵糰中。
2 將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止；再加入黑芝麻慢慢地和勻，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。
3 將作法2的小麵糰，先從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置醱酵15∼20分鐘。
4 取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。
5 烤箱預熱220℃，放入作法4的貝果，烘烤18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。