[轉]粗纖維燕麥蛋糕

pan00017

【材　料】

高筋麵粉         255公克
全麥麵粉         100公克
糖粉         255公克
泡打粉         5公克
全蛋         350公克
奶油         350公克
麥芽糖         100公克
鹽         7公克
牛奶         70公克
葡萄乾         100公克
燕麥         150公克
       
【做　法】
1        雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2        高筋麵粉、全麥麵粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3        將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、麥芽糖與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白，且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4        當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，再加入葡萄乾、燕麥攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5        將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上適量份量外的燕麥，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。