廈門炒米粉

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廈門炒米粉	【做　 法】 1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜約5分鐘；火腿切絲；韭黃洗淨切段；蝦仁、銀芽洗淨，備用。 2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、洋蔥絲與作法1的蝦仁略炒，再放入水、作法1的火腿絲與所有調味料。 3.於作法2的原鍋放入作法1的細米粉，炒至湯汁收乾，再加入作法1的韭黃段、銀芽、青椒絲與紅甜椒絲，炒2分鐘即可。
【材　 料】 細米粉 1/2包 火腿片 2片 韭黃 20公克 蝦仁 50公克 銀芽 30公克 青椒絲 20公克 紅椒絲 10公克 洋蔥絲 40公克 蒜末 1/2茶匙 水 200㏄ 【調 味 料】 蠔油 1大匙 鹽 1/4茶匙 蕃茄醬 1大匙 TOBASCO 1茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/2匙