[轉]豆腐乳酪蛋糕

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【材　料】

吉利丁片         4公克
冷開水         25㏄
奶油乳酪         200公克
嫩豆腐         200公克
細砂糖         40公克
檸檬汁         20公克
康途酒         1/2大匙
水果         適量
       
【做　法】
1        吉利丁片泡冰水軟化備用。
2        嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘水份，再用篩網壓成泥狀備用。
3        奶油乳酪切成塊狀，用隔水加熱方式軟化，與作法2的豆腐泥、細砂糖攪拌均勻。
4        將泡軟的吉利丁片充分瀝除水份，拌入尚熱的作法3材料中，融合均勻後加入檸檬汁及康途酒拌勻。
5        將作法4的材料倒入慕斯模型中，待涼後藏至凝固，取出脫模，以水果裝飾即可。