[轉]起士蛋糕

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【材　料】

A.奶油起士         340公克
　玉米粉         20公克
　細砂糖         25公克
　蛋黃         40公克
　動物性鮮奶油         25公克
B.蛋白         80公克
　細砂糖         60公克
　塔塔粉         10公克
裝飾：
鏡面果膠        適量
       
【做　法】
1        將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2        把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3        準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4        再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。