[轉]高鈣蜂蜜蛋糕

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【材　料】

高筋麵粉         193公克
奶油         193公克
糖粉         135公克
蜂蜜         58公克
乳化劑         6公克
鹽         4公克
奶水         19公克
全蛋         193公克
能量粉         100公克
       
【做　法】
1        高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2        將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
3        作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
4        先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】
份量：鹿背蛋糕模2個