[轉]水蜜桃蜂蜜蛋糕

pan00017

【材　料】

高筋麵粉         145公克
奶油         145公克
糖粉         101公克
蜂蜜         43公克
乳化劑         4公克
鹽         3公克
奶水         14公克
全蛋         145公克
水蜜桃         1/2罐
       
【做　法】
1        高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2        將水蜜桃切成塊狀備用。
3        將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
4        作法3中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
5        將作法4裝入模型中，表面舖上水蜜桃，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】
份量：橢圓形派磁盤1個