[轉]杏仁蜂蜜蛋糕

pan00017

【材　料】

高筋麵粉         145公克
奶油         145公克
糖粉         101公克
蜂蜜         43公克
乳化劑         4公克
鹽         3公克
奶水         14公克
全蛋         145公克
杏仁粉         28公克
杏仁片         50公克
       
【做　法】
1        將白報紙折好放入水果條模型中備用。
2        高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3        將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、杏仁粉、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4        作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5        作法4麵糊裝入作法1模型中，表面撒上杏仁片，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：方形蛋糕模6個