[轉]堅果胚芽戚風蛋糕

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【材　料】

牛奶         75公克
沙拉油         60公克
低筋麵粉         150公克
泡打粉         2小匙
鹽         2小匙
烤熟胚芽粉         50公克
蛋黃         125公克
蛋白         300公克
細砂糖         150公克
內餡：
咖啡奶油霜        適量
熟碎核桃         適量
裝飾：
焦糖胡桃        適量
開心果         適量
       
【做　法】
1        將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2        將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3        從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4        取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C�下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5        將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。