[轉]低脂豆腐蛋糕

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【材　料】

豆漿         60公克
沙拉油         85公克
低筋麵粉         100公克
玉米粉         20公克
蛋白         250公克
細砂糖         90公克
內餡：
紅豆餡        200公克
       
【做　法】
1        將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2        蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3        從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4        取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C�下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5        將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。