[轉]黑豆抹茶戚風蛋糕

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【材　料】

熱水         85公克
抹茶粉         10公克
沙拉油         90公克
低筋麵粉         100公克
泡打粉         2公克
鹽         2公克
蛋黃         138公克
蛋白         275公克
細砂糖         150公克
黑豆         75公克
內餡：
白奶油霜        適量
裝飾：
巧克力餅乾屑        適量
       
【做　法】
1        將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2        作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3        將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4        從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5        取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C�下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6        將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。

【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。