[轉]修格拉熱巧克力蛋糕

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【材　料】

發酵奶油         60公克
糖粉         40公克
蛋黃         55公克
牛奶         30公克
牛奶巧克力         50公克
低筋麵粉         50公克
可可粉         30公克
蛋白         100公克
細砂糖         60公克
巧克力餡：
鮮奶        100公克
牛奶巧克力         100公克
裝飾：
薄荷葉        適量
       
【做　法】
1        將發酵奶油、糖粉拌勻，再加入蛋黃混合均勻。
2        作法１中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌勻，再加入過篩後的低筋麵粉及可可粉攪拌均勻備用。
3        將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀溼性發泡即可。
4        從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5        製作巧克力餡時，需先將牛奶巧克力溶化，再加入鮮奶拌勻，再放進冰箱冷凍庫冰硬備用。
6        將作法4倒入舖有烤焙紙的6吋烤模至1/2滿後，中間再放入作法5已冰硬的巧克力餡後，接著再將烤模倒滿作法4後，放入烤箱以上火180°C�下火150°C，烘烤55~60分鐘，取出後表面撒上糖粉與裝飾薄荷葉即可。

【備　註】
1.修格拉熱巧克力蛋糕冷熱食用都很美味，而趁熱切開時更能體驗巧克力餡流出的驚喜。
2.作法3與作法4拌勻即可，若拌太久致使麵糊成流質狀，在烘烤時反而會影響蛋糕體的膨脹高度。