[轉]多立夫純巧克力蛋糕

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【材　料】

苦甜巧克力         360公克
發酵奶油         160公克
可可粉         25公克
低筋麵粉         25公克
蛋白         200公克
細砂糖         80公克
杏仁角         30公克
餅乾底：
奇福餅乾        115公克
發酵奶油         55公克
整顆杏仁果         適量
核桃         適量
裝飾：
糖粉        少許
巧克力鮮奶油         適量
       
【做　法】
1        將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
2        蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
3        先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C�下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
4        將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分�5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。