[轉]巧克力楓糖蛋糕

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【材　料】

牛奶         150公克
沙拉油         112公克　
楓糖         43公克
低筋麵粉         181公克　
可可粉         28公克　
小蘇打粉         2公克
泡打粉         2公克
鹽         2公克
蛋黃         125公克
蛋白         250公克　
細砂糖         150公克　
奶油杏仁：
糖粉        150公克　
發酵奶油         150公克
杏仁粉         150公克
低筋麵粉         8公克
全蛋         120公克
乾果         適量
       
【做　法】
1        將牛奶、沙拉油、楓糖混合溫熱後，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2        蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3        取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4        製作奶油杏仁醬時，是將發酵奶油、糖粉拌勻加入全蛋拌勻，最後加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉拌勻備用。
5        將作法3倒入６吋模型中，並在表面擠上薄薄一層作法4，再撒上各式干果後放入烤箱，以上火190℃�下火160℃，烘烤45~50分鐘後取出放涼即可。

【備　註】
6吋�1個