[轉]諾瓦拉杏仁蛋糕

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【材　料】

杏仁膏         160公克
蛋黃         110公克
檸檬皮         2公克
肉桂粉         0.5公克
鹽         1公克
蛋白         200公克
細砂糖         150公克
低筋麵粉         160公克
可可粉         30公克
杏仁角         50公克
夏威夷果仁         50公克
發酵奶油         90公克
內餡：
白奶油霜        100公克
裝飾：
杏仁角        適量
巧克力片         適量
       
【做　法】
1        先將杏仁膏用打蛋器打軟，慢慢加入蛋黃拌打均勻，再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至麵糊呈泛白狀備用。
2        將蛋白、細砂糖用電動攪拌器，分兩次加入細砂糖，以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3        取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4        低筋麵粉和可可粉一起過篩後，與杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中攪拌均勻，最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
5        將作法4倒入乾淨的中空蛋糕模中，抹平後放進烤箱，以上火200°C�下火150°C烤約30~35分鐘，出爐後立即脫模待冷卻備用。
6        將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜，外表沾滿烤熟之杏仁角，並將巧克力片裝飾在蛋糕表面即可。

【備　註】
4吋中空耐烤模�3個