[轉]香草布丁戚風蛋糕

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【材　料】


豆漿         55公克
沙拉油         75公克
香草精         5公克
低筋麵粉         108公克
玉米粉         85公克
鹽         2公克
泡打粉         2公克
蛋黃         100公克
蛋白         200公克
細砂糖         115公克
克林姆餡：
蛋黃        35公克
細砂糖         20公克
低筋麵粉         10公克
玉米粉         10公克
牛奶         200公克
發酵奶油         10公克
香草精         5公克
白奶油霜         100公克
裝飾：
粗砂糖        適量
草莓         數顆
       
【做　法】
1        將豆漿、沙拉油及香草精混合，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
2        蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3        從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4        取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火200°C�下火160°C烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。。
5        製作克林姆內餡時，需將蛋黃、細砂糖拌勻，再加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻，再將煮滾後的牛奶、奶油、香草精沖入拌勻，最後再回煮2~3分鐘即可熄火待涼。
6        將蛋糕體均勻抹上白奶油霜並捲成圓柱形，再將蛋糕中間挖空並擠入克林姆內餡後填平，再依個人厚薄度的喜好切片。
7        在各別片狀的蛋糕一面撒上粗砂糖，用噴槍或烙鐵燒至焦化並裝飾草莓即可。

【備　註】
長30公分�1捲