[轉]初戀十七

pan00017

【材　料】

櫻桃果泥         267公克
細砂糖         133公克
吉利丁片         14公克
白蘭地酒         25公克
動物性鮮奶油         360公克
鳩康地蛋糕體         1片
酒糖液         適量
       
【做　法】
1        將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2        再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3        使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4        再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5        再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6        食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。

【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】