[轉]巧克力維也納蛋糕

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【材　料 】

蛋糕體：
低筋麵粉        80公克
巧克力         80公克
鮮奶油         50公克
奶油         75公克
細砂糖         100公克
蛋         200公克
裝飾材料：
奶油        50公克
巧克力醬         適量
牛奶巧克力         200公克
白巧克力         適量
       
【做　法】
1        體作法：
1.巧克力加入鮮奶油以隔水加熱的方式一起融化拌勻備用。
2        奶油加入40公克的細砂糖後，使用打蛋器打發。
3        將蛋黃和蛋白分開後，取出蛋黃加入在作法2中一起拌勻後，再將作法1的材料倒入拌勻。
4        在作法3的材料中再加入過篩的低筋麵粉一起拌勻備用。
5        蛋白用打蛋器以中速打至發白後，再分次加入60公克的細砂糖打至濕性偏乾性發泡。
6        把作法5的材料分次加入在作法4的材料中，輕輕拌勻後倒入8吋的圓型烤模中，以溫度180℃放入烤箱下層約烤30分鐘後，取出放涼脫模
7        作法：
1.將牛奶巧克力和奶油以隔水加熱的方式一起拌勻，等到溫度稍涼後即可澆淋在蛋糕體上並用抹刀均勻的抹平。
8        白巧克力隔水加熱融化後，裝入擠花袋中使用圓形花嘴在蛋糕體表面周圍擠上一圈S造型的花邊。
9        再另取一擠花袋裝入巧克力醬，使用玫瑰花嘴在花丁上擠出1朵巧克力色的玫瑰花後，再使用小剪刀將玫瑰花取下放在作法2的蛋糕體上，反複玫瑰花的作法做出3朵來擺放，並轉換葉片花嘴在玫瑰花的旁邊擠出葉子形狀。繼續在蛋糕表面和底部周圍上，分別使用星星花嘴和貝殼花嘴各擠出一圈的貝殼花飾即可。