[轉]水果天使瑞士捲

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【材　料】

蛋白         200g
細砂糖         120g
鹽         1g
低筋麵粉         90g
塔塔粉         2g
蜜之果         30g
奶油醬         150g
       
【做　法】
1        取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2        將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3        作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4        把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5        低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6        取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7        取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬