[轉]金薯蜜豆麵包

pan00017

【材　料】

甜麵糰         1份
帶殼紅豆餡         300公克
蜜薯丁         180公克
蛋液         適量
蜜薯片         適量
       
【做　法】
1        將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
2        將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
3        待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。
4        將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。

【備　註】
重量：60公克/個
份量：12個

zhuangjane

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