[轉] 牛肉麵節�火鍋店、汽鍋雞 也能「牛」轉乾坤.

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2009台北國際牛肉麵節的「牛肉麵大廚選拔」，老將、新秀齊聚一堂，紅燒組冠軍東北劉家酸白菜火鍋店、清燉組冠軍麻辣天堂牛肉麵店均為首次奪冠，創意組冠軍Q老大日本讚岐烏龍麵則是得獎常客，已連續四年得獎。 特別的是，東北劉家酸白菜火鍋店，店內是以火鍋為主，但以刀削牛肉麵起家的老闆為了顯示不忘本，毅然參加大廚選拔，結果順利奪下紅燒組冠軍。 清燉組冠軍麻辣天堂牛肉麵老闆鄧岳表示，他本來賣手工米苔目，後來因為店內租約到期，不得已收掉後，去年九月轉型販售牛肉麵，昨天得獎的「汽鍋牛肉麵」則是今年五月推出的新產品，由於妻子是雲南人，常在家煮汽鍋雞給孩子喝，孩子喝膩了，便想嘗試看看其他食材是否也適合用汽鍋烹煮，沒想到汽鍋能將牛肉鮮味鎖在湯頭中，儼然成為店內特色麵點。 自嘲是牛肉麵新手的鄧岳表示，當初轉型也曾向許多老店的師傅討教，像是去年在牛肉麵節奪冠的洪師傅便有傳授幾招，讓他得以在短短時間內進步許多。 今年第四度參加牛肉麵節創意組競賽的陳永祐，前三年得獎的麵點「牛肉泡菜冷烏龍麵」、「牛也瘋狂」、「牛情蜜意」等店內都有販售，顧客反應也都相當不錯。 陳永祐表示，店內以日本料理為主，讚岐烏龍麵為店內招牌，和其他烏龍麵不同的是，讚岐烏龍麵的口感較滑Q彈牙，因此報名創意組時，也都充分利用該麵條的特點。 至於來自高雄左營的東北劉家酸白菜火鍋店今年則是第一次參賽，主廚王鴻庚表示，自己是做刀削麵起家，雖然頂下這家酸白菜火鍋店，但一直都不改忘本，平至店內除了火鍋外，也販售牛肉麵。 往年曾有奪冠紀錄的老面孔也有不錯成績，功夫蘭州拉麵是創意組第二名，洪師父麵食棧是清燉組第二名，北平田園則拿下紅燒組第二名及清燉組第三名。

台北市府廣場前舉行牛肉麵大廚決賽，採民眾票選和評審團評選兩種計分。百位民眾大快朵頤後，選出自己心目中最美味的牛肉麵。